Wędzenie jest metodą obróbki cieplnej potraw realizowane za pomocą dymu powstającego ze spalania drewna. Istnieje przekonanie że do wędzenia potrzebna jest specjalna wędzarka opalana drewnem na której to można uzyskać pożądany dym. 

Firma Broil King posiada właśnie takie wędzarnie ale zasilane gazem które to poprzez zastosowanie do spalania odpowiednich wiórek są coraz częściej wybierane przez klientów.

Alternatywą a zarazem dodatkiem do każdego grilla gazowego mogą być małe wędzarki czyli puszki wykonane ze stali szlachetnej bądź żeliwa które mają za zadanie uwolnienie dymu do całej komory grilla.

Wędzarka jest w budowie bardzo prostym narzędziem do stworzenia niepowtarzalnego smaku i aromatu naszych potraw. Firma Broil King w swojej ofercie posiada kilka modeli jednak działanie każdej z nich jest takie samo.

Dla przykładu skupimy się na wędzarce 60185. Pudełko to wykonane jest ze stali szlachetnej posiadające od góry w pokrywie dużą ilość otworów którymi z wnętrza wydobywa się dym.

Po otwarciu pokrywy do środka wsypujemy wiórka wędzarnicze które dostępne są w wielu rodzajach, np. z drzewa klonowego, jabłoni, wiśniowe olchowe i inne.

Wiórka te moczymy wcześniej czyli nalewamy do miski wody i wsypujemy ilość z jakiej będziemy korzystać. Następnie po odczekaniu ok. 30 minut przesypujemy je do wspomnianej skrzynki. W całości wędzarkę umieszczamy na grillu a dokładnie pod rusztem a na osłonie palników. Po wstępnym nagrzaniu grilla zalecane jest położenie skrzynki w miejscu gdzie moc palnika będzie zredukowana bądź całkowicie wyzerowana. Temperatura spowoduje że wiórką zaczną się tlić wydzielając dużą ilość dymu co sprawi że w komorze grilla pojawi się pożądany dym wędzalniczy.
Możemy już zatem zacząć wędzić potrawy ( długi proces obróbki cieplnej ) bądź też poprzez wprowadzenie dymu do komory wzbogacać smak grillowanych potraw.